Riska Nur Fatmawati N 101 13 114 Primary Author mixed material bibliography Palu PSPD 2017 id Indonesia

Skripsi Kedokteran

xv ; 58 hlm ; 29 cm ABSTRACK Background: Soybean milk is widely consumed by Indonesia people.Soybean milk is one of soybean processed products that currently produced many home industries. Soy milk proteins have an amino acid composition similar to cow’s milk.Nevertheless,if the process of its making is not good,it can be contaminated by Escherichia Coli. Purpose: Describe the quality of soybean milk drink produced in Palu of Central Sulawesi Province using parameter of Escherichia coli bacteria and identify the presence of Escherichia Coli bacteria in soy milk in Palu of Central Sulawesi Province. Method: This study was descriptive observational study. With total sampling technique, with 12 samples of soybean milk drink that obtained before, and after production and also expired production based on inclusion and exclusion criteria. Data from inspection and laboratory observation were processed and analyzed by descriptive observation method. Finding: the results there was no presence of Escherichia coli bacteria in 12 samples of soybean milk. beverages examined and observed negative results obtained by the presence of Escherichia coli bacteria. Conclusion: Quality of soybean milk drink produced in Palu of Central Sulawesi Province, provisace is good and free based on the parameter presence of Escherichia coli bacteria and there is no contamination of Escherichia Coli bacteria. Keywords: Identification, Escherichia Coli Bacteria, Soybean Milk. IDENTIFIKASI BAKTERI ESCHERICHIA COLI PADA MINUMAN SUSU KEDELAI DI KOTA PALU SULAWESI TENGAH Riska Nur Fatma*, Muhammad Sabir**,Ayu Sekarani *** *Mahasiswa Kedokteran, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Tadulako. **Bagian Departemen Mikrobiologi, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Tadulako *** Bagian Departemen Parasitologi, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas tadulako ABSTRAK Latar Belakang:Susu kedelai banyak di konsumsi masyarakat indonesia. salah satu produk olahan susu kedelai yang saat ini banyak diproduksi industri rumah tangga. Protein susu kedelai memiliki susunan asam amino yang hampir sama dengan susu sapi. Namun apabila dalam proses pembuatannya tidak baik, maka dapat terkontaminasi bakteri Escherichia Coli. Tujuan: menggambarkan kualitas minumaan susu kedelai yang diproduksi di Kota Palu Sulawesi Tengah ditinjau dari parameter bakteri Escherichia Coli dan mengidentifikasi bakteri Escherichia Coli pada susu kedelai di Kota Palu Sulawesi Tengah Metode: Jenis penelitian adalah studi Observasional Deskriptif. Pengambilan sampel secara Total Sampling, jumlah sampel 12 minuman susu kedelai sebelum,sesudah dan kadaluarsa berdasarkan kriteria inklusi dan ekslusi. Data dari pemeriksaan dan pengamataan Laboratorium diolah dan dianalisis dengan metode Observasi Deskriptif. Hasil: Hasil penelitian 12 sampel minuman susu kedelai tidak di temukan adnaya adannya bakteri Escherichia Coli. Kesimpulan:Kualitas minuman susu kedelai yang diproduksi di Kota Palu Sulawesi Tengah, ditinjau dari parameter bakteri Escherichia coli dapat dikatakan baik dan bebas dari bakteri Escherichia coli dan Tidak terdapat kontaminasi bakteri Escherichia coli . Kata Kunci: Identifikasi, bakteri Escherichia coli, Susu Kedelai. Riska Nur Fatmawati N 101 13 114 BAKTERIOLOGI KEDOKTERAN NONE PERPUSTAKAAN FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS TADULAKO N 101 13 114 FAT i SKD2017488 My Library N 101 13 114 FAT i 2349 2017-08-08 14:12:07 2017-08-08 14:12:07 machine generated