ABSTRAK
MUH. REZA ALMADANI. Skrining Fitokimia dan Daya Antioksidan Sawi Pakcoy (Brassica rapa.L) Hidroponik dan konvensional Sebagai Alternatif Pencegahan Penyakit Degeneratif (dibimbing oleh Ibu Linda Ayu Rizka Putri, S.KM., M.Sc)
Penyakit degeneratif merupakan penurunan fungsi sel sebelum waktunya. Sedikitnya ada 50 jenis penyakit yang termasuk penyakit degeneratif diantaranya adalah diabetes militus, stroke, jantung koroner, obesitas, dislipidemia, hipertensi, asam urat dan sebagainya. Salah satu upaya untuk mencegah terjadinya penyakit degeneratif ialah konsumsi sayur-sayuran organik bebas pestisida dan tinggi antioksidan. Hidroponik merupakan metode bercocok tanam sayuran bebas pestisida dengan menggunakan media tanam selain tanah, seperti batu apung, kerikil, pasir, sabut kelapa, potongan kayu atau busa. penelitian ini bertujuan untuk menganalisis zat fitokimia (flavonoid, alkaloid, fenolat) dan daya antioksidan pada sawi pakcoy hidroponik dan konvensional. Metode skrining fitokimia pada ekstrak pakcoy menggunakan pelarut tertentu sedangkan pada daya antioksidan menggunakan metode DPPH. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak dari kedua sampel terdapat fenolat dan tidak terdapat kandungan flavonoid dan alkaloid. sedangkan, IC50 ekstrak pakcoy hidroponik dan konvensional masing-masing sebesar 71,7 ppm 97,9 ppm. Menunjukkan bahwa sawi pakcoy hidroponik memiliki daya antioksidan yang lebih kuat dibandingkan dengan sawi pakcoy konvensional.

Kata Kunci: Pangan Fungsional, Spektrofotometri, Daya Antioksidan