ABSTRAK


AULIA RAKHMAN, Asupan Gizi Makro, Tabu Makanan dan Kejadian KEK (Kekurangan Energi Kronis) Di Kecamatan Kulawi Kabupaten Sigi (di bawah bimbingan Rosmala Nur dan Nikmah Utami Dewi).


Peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat
Program Studi Kesehatan Masyarakat
Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Tadulako
Skripsi, Desember 2016



Kekurangan Energi Kronis (KEK) merupakan salah satu masalah kurang gizi yang sering terjadi pada ibu hamil, yang disebabkan oleh kekurangan energy dalam jangka waktu yang cukup lama. Ibu hamil merupakan salah satu kelompok berisiko kekurangan gizi karena tabu terhadap makanan masih banyak dijumpai pada masyarakat dengan etnis budaya yang masih kuat dan unsur budaya lokal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui asupan gizi makro, tabu makanan dan kejadian KEK (Kekurangan Energi Kronis) di Kecamatan Kulawi Kabupaten Sigi. Metode penelitian yang digunakan adalah Mix Methode. Jumlah sampel dan informan yang digunakan sebanyak 30 ibu hamil dan 16 informan. Data dianalisis secara deskriptif yaitu analisis univariat dan bivariat. Hasil uji chi-square menunjukan bahwa asupan karbohidrat berhubungan dengan KEK ibu hamil (ρ=0,004), asupan lemak berhubungan dengan KEK ibu hamil (ρ=0,004),dan asupan protein berhubungan dengan KEK ibu hamil (ρ=0,003). Hasil analisis tabu makanan menunjukan bahwa tabu makanan hal yang dipercayai sebagian ibu hamil meliputi sumber karbohidrat seperti singkong, gula merah dan nasi tus-tus, sumber protein hewani seperti ikan cakalang, ikan asin, udang, cumi, sumber sayur-sayuran seperti sayur paku, ketimun dan sumber buah-buahan seperti nanas dan durian. Disarankan kepada ibu hamil lebih meningkatkan asupan gizi makro yang bergizi dan seimbang serta menjauhi tabu makanan yang merugikan bagi kondisi gizi ibu hamil.

Kata Kunci : Gizi Makro KEK, Tabu Makanan.








ABSTRACT


AULIA RAKHMAN, Macro Nutrition Intake, Food Taboo and Genesis CED (Chronic Energy Deficiency) In Kulawi Sigi District(Under guidance Rosmala Nur and Nikmah Utami Dewi).


Public Health Nutrition
Public Health Study Program
Medical and Health Science Faculty
Tadulako University
Skripsi, December 2016



Chronic Energy Deficiency (CED) is a problem of malnutrition is common in pregnant women, caused by a shortage of energy in period long enough. Pregnant women are one of the groups at risk of malnutrition because of food taboos still prevalentin society by ethnic culture. This study aims to determine macro-nutrient intake, food taboos and events CED in Kulawi Sigi District. The method using Mix Methode approach. The number of samples and informants were used as much as 30 pregnant women and 16 informants. Data were analyzed by descriptive univariate and bivariate analyze. Results of Chi-square test showed that the intake of carbohydrates associated with CED pregnant women (ρ = 0.004), fat intake associated with CED pregnant women (ρ = 0.004), and protein intake associated with CED pregnant women (ρ = 0.003). The results of the analysis of food taboo shows that food taboos it believed the majority of pregnant women include carbohydrates such as cassava, sugar and rice “tus-tus”, a source of animal protein such as tuna, anchovies, shrimp, squid, source of vegetables such as tomatoes nails, cucumber and source of fruits such as pineapple and durian. Pregnant women are advised to increase the intake of macro nutrients more nutritious and balanced and also avoid foods taboo detrimental to the nutritional condition of pregnant women.

Keywords: CED, Food Taboo, Macro Nutrition