ABSTRAK

IJAN SAPUTRA. Skrining Fitokimia Dan Daya Antioksidan Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.). (dibimbing oleh Prof. Dr. Nurdin Rahman, M.Si., M.kes).

Manggis (Garcinia mangostana) adalah sejenis pohon hijau abadi dari daerah tropika yang diyakini berasal dari Semenanjung Malaya dan menyebar ke Kepulauan Nusantara. Manggis (Garcinia mangostana L.) dikenal sebagai “The Queen of Tropical Fruit” karena keistimewaan dan berbagai khasiat yang dimiliki. Penelitian ini bertejuan untuk : (i) Mengidentifikasi zat fitokimia yang terdapat pada kulit buah manggis. (ii) Mengevaluasi daya antioksidan pada kulit buah manggis. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif observatif berbasis uji laboratorium. Sampel Penelitian adalah Kulit Buah Manggis (Garcinia Mangostana L.) Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret 2022 di Laboratorium Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Tadulako. Hasil penelitian ini menunukkan bahwa ekstrak kulit buah manggis mengandung Senyawa flavonoid, alkaloid dan tannin dan tidak mengandung senyawa saponin dan steroid. Daya antioksidann Termaksud Lemah (IC50 sebesar 184,256 g/ml) semakin tinggi konsentrasi sampel maka semakin kecil nilai absorbansi sehingga mengakibatkan persen inhibisi semakin Besar. Perlu adanya penelitian lebih lanjut tentang jenis dan struktur senyawa antioksidan pada kulit buah manggis yang berada di desa Lembah Mukti.
Kata Kunci : Kulit Buah Manggis, Skrining Fitokimia, Daya Antioksidan